火锅店大堂经理职责
1、直接上司:店方经理
2、管理对象:领班收银员迎宾
3、岗位描述:
在店方经理的领导下,全面负责店内前厅的管理工作,带领下属员工贯彻执行上级下达的营业指标协调各部门工作、解决处理突发事件。
4、岗位职责描述：
(1)组织餐厅领班对服务员的岗前培训，参与员工的面试与执行经理协商录用。
(2)负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作
(3)督导领班、服务员严格按服务程序工作;了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性;
(4)落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作
服务员的标准服务流程
(5)每日检查全店清洁卫生(厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等)。检查员工个人卫生(工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等品;
(6)监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况，为厨房工作提出意见;
(7)每天开班前会，解决实际工作遇到的问题;
(8)收集顾客及服务员的反馈意见，并汇报执行经理，由执行经理统一处理;
(9)对每日情况作小结，每10日作营业分析，每月作全面总结;
(10)安排值班人员，制定值班轮换表;
(11)协调好大堂与厨房的关系;
(12)与厨师长一道监督员工的就餐时间，就餐质量，发现问题及时向执行经理反映;
(13)了解3公里周边同行的经营情况(顾客、味型、菜品、服务质量等)，为店方经理决策提供数据资料;
(14)建立客户档案，协助店方经理进行对外联络工作;
(15)负责前厅设备(空调、风幕机)维护保养的管理。
(16)带领员工进行每月一次的餐具盘存，一般日期为月底，时间为晚餐结束后，作好记录，交于店方经理。
5、素质标准
(1)必须接受专业餐饮管理培训
(2)具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制
(3)具有卓越的语言表达能力,善于交际
(4)懂基本的营销策划，销售手法。