侍酒师又被称做高级品酒师，国际通用名称叫Sommelier。Sommelier源于法语，专指在宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者，指酒店里有专业酒水知识和技能，为客人提供酒类服务和咨询，负责菜单的设计、酒的鉴别、品评、采购、销售以及酒窖管理的专业人士。
侍酒师要有基本的美学修养，拥有敏感的时尚感知、高尚的品位和鉴赏力。一个合格的侍酒师的成长期至少要四五年，修炼成硕士品酒师还要差不多五年。
【侍酒师的起源】
“侍酒师”这个职业相传起源于中世纪的法国贵族社会，当时有一种被称为"bete de somme”的侍者，其职责之一是用银质的试酒碟来检验葡萄酒是否被下毒。后来，"bete de somme"逐渐流向民间餐厅，演变为"Sommellerie”(侍酒师)。英文"Sommelier”即是由此演变而来的。
《米其林指南》这本被奉为法国美食圣经的书籍中是这样定义侍酒师的职责的：为宴会主人所点菜肴提供配酒建议，使用冰桶对香槟和白葡萄酒把握恰当的饮用温度，操作醒酒器对红葡萄酒进行换瓶和醒酒，为客人开瓶并检查酒质，为客人斟酒，回答客人对葡萄酒提出的各种问题等。
近几年来，中国葡萄酒市场发展异常火爆，代表着高端服务的`餐饮业和酒店行业的重量级人物——侍酒师也开始成为市场抢手的专业人才。作为国内高端的红酒服务会所，奇朔红酒坊有最专业的侍酒师团队，为广大爱酒人士提供完美的葡萄酒品鉴服务，以及专业的葡萄酒培训。