南方人称之为“蒸水蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。我想很多人大多时候,都在重复自己的蒸蛋方法。下面，小编为大家做蒸蛋更好吃的方法，快来看看吧!
蛋液要打匀
打匀的标准以能看到蛋液微微起泡为准，然后把泡沫轻轻筛掉。可以在打好的蛋液中加入适量的食盐做调味。
蒸碗抹一层油
将蛋液倒入蒸碗之前，可以在碗内抹上一层薄薄的油，除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外，还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗。
加水比例是1∶1 蒸水蛋最重要就是加水的`分量
拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯，刚好就是1：1的比例了。加的水最好是温水，过冷过热都容易影响口感。
蒸蛋一定要盖好盖子
将蒸碗放入蒸锅里时，需要在碗上方覆盖一层保鲜膜或者盖子，避免水蒸汽接触鸡蛋，影响口感。
五分钟左右即可
蒸水蛋千万不要太久，太久容易老，一般情况下，5-7分钟就刚刚好。
蒸水蛋还可以加料
如果喜欢的话，还可以在蛋液中加入瑶柱、瘦肉、香葱等佐料，也别有一番风味。