随着社会不断地进步，制度的使用频率逐渐增多，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。拟起制度来就毫无头绪？以下是小编为大家整理的餐饮奖励制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
餐饮奖励制度1
一、奖励制度
1、每月进行一次综合评比，并对第一名挂红旗和现金奖励，对最后一名挂黑旗和现金处罚。每月饮食例会公示检查结果。每月常规检查评分第一名的奖励100-300元。
2、在大型创建活动中，因工作配合到位，能圆满完成各项任务，受到上级部门表扬的奖励500-1000元。
3、在药监局餐饮服务许可证年度量化考核获得A级的奖励1000元。
4、在学期餐厅评比活动中被评为优秀的奖励300-500元。
二、处罚制度
（一）违反下列任意一项，每次每项处罚50元；如抽查中发现同一地点、同一项目连续三次不符合规定和要求，处罚300元。
1、餐厅员工基本信息登记报表按时上报、及时更新。
2、工作人员持有效健康证上岗。
3、工作人员上班必须穿戴工作服、帽、口罩，着装要整洁；
4、操作间不准吸烟，不准随地吐痰；
5、认真做好防火、防盗及有关安全工作，不准闲杂人员等进入操作间；
6、蔬菜要先摘后洗，不得有黄叶、老叶，土豆要去皮，去虫眼，去芽眼，洗过的菜中不得有杂物、有泥巴；
7、待出售的主副食品要根据季节加盖和加罩，做到冬保暖、夏防蝇；
8、盛放生、熟、荤、素食品的用具，要严格区分开，并做到不落地，洗净摆放整齐，定时消毒；
9、剩饭菜要妥善处理，必须放入保鲜柜保存，经确认能再次食用的饭菜，必须热透，不得出售有异物、异味的食物；
10、严格用具的三消毒并如实记录，出售食品必须用售货夹具；
11、对餐具和盛放直接入口食品的容器必须洗净，打包食品包装材料必须符合卫生要求；
12、各种炊事机械、电器设备必须摆放整齐，做到保洁卫生，有专人负责，定期保养维护；
13、切肉机、和面机、洗菜机、切片机等用后要清洗干净，无面垢、无异味；
14、冰箱、冰柜均要生熟分开，清洁无血水、异味，物品摆放整齐有序，冰箱每周清洗一次；
15、操作间地面干净无积水，无污垢，下水道无杂物，每周大清理一次，保持畅通，墙壁无掉皮，门窗干净，玻璃明亮，无蛛网，无积灰；
16、锅台周围要打扫干净，水池无油污，面案板、工作台、菜墩用后要清理干净，台面物品摆放整齐；
17、盆、盘、桶、筐、锅、铲、勺、刀等用具使用后要清洗干净、明亮，物见本色；盛放净菜的筐和熟、食容器应放在台架上，不得落地存放；
18、操作间没有使用密闭垃圾容器的。
19、操作间工作台加工生熟要分开，严格执行“三刀三板”，防止交叉感染；
20、严格按照食品留样管理办法进行食品留样。
21、经营期间，不准采取有碍学院环境美观和影响师生工作、学习、生活的方式进行经营及宣传，餐厅内外墙不得乱贴乱挂，门外不得乱堆乱放，室内外保持卫生整洁，垃圾须及时清理。
22、台帐、索票索证不规范的。
（一）所有饭菜都要明码标价，如发现售价与标价不符的每次处罚500元。
（二）后厨及库房中发现有过期、变质、三无产品的，不论是否还在使用，每次处罚500-1000元。
（三）乙方在经营期间要文明经营、诚信经营、合法经营、正当竞争，如与其他餐厅经营户或本餐厅内部经营户之间发生吵、骂、打架，每次扣处罚500元；
（四）对学生要和蔼可亲、热情服务，如有辱骂学生的行为发生每次处罚200元，如动手打学生扣每次处罚500-1000元，并承担一切费用；
（五）在各种创建活动中或上级部门检查过程中被通报批评的每次处罚500元，如被上级部门处罚的将给予2倍处罚。
（六）不得寻衅滋事，无理取闹，如有拒不服从甲方的管理情况发生，每次处罚500元，扰乱甲方工作秩序的每次处罚1000元。
（七）经营期内乙方不得随意中途停止营业或不正常营业，如出现一次处罚2000元，第二次甲方将解除合同，并不退还任何费用；
（八）餐厅员工恶意破坏公共财物的除了照价赔偿或修复外，每次处罚500-1000元。
（九）刷卡消费，禁收现金。发现售饭窗口收现金的每次处罚500-1000元。
餐饮奖励制度2
仪表要求制度
一、 上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。（黑色袜男员工）
二、 女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。
三、 男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
四、 不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。
五、 上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
六、 工作服要整洁，无油渍、无皱痕。
七、 上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。
八、 不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
九、 检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
十、 凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
卫生工作制度
A、 个人卫生
一、 勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。
二、 工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
三、 大、小便后要洗净、擦干。
B、 区域卫生
一、 地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。
二、 桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。
三、 工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。
四、 不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
五、 门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
六、 卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
七、 各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。
八、 违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。
劳动纪律
一、 提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。
二、 上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款5—20元。
三、 遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5—20元。
四、 客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款5—20元。
五、 不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。
六、 拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20—200元并后果自负。
七、 如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。
八、 不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚1—5元。
九、 不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者开除处理。
十、 员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。
十一、 在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上作书面检讨。
十二、 上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严重者开除。
十三、 不准带包进入工作场所，违者罚款5—20元。
十四、 下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。
十五、 熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5—50元，下岗培训三天（不计工资），所造成的损失由本人承担。
十六、 上班时间必须使用普通话，违者一次罚款1—5元。
十七、 不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50—100元。
十八、 不许向客人只推荐有开瓶费的'酒以此误导客人，一经发现视情节轻重罚款10—50元。
物品管理制度
一、 酒店所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100元/次。
二、 不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款5元。
三、 服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚款5—20元。
四、 每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。
五、 如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。
六、 下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。
七、 酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。
八、 若有发现故意损坏酒店设备、设施者，作重罚开除处理。
九、 若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。
十、 每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。（另行通知）
传菜员的岗位职责与奖罚制度
一、 按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。
二、 熟记各类菜的佐料单；熟记单号、包厢位置；熟记下单、上菜时间、上菜顺序。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所造成的损失及后果，由责任人承担，并罚款5—20元。
三、 及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工作。
四、 完成好上级领导安排的一切任务。
五、 坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—100元。
迎宾员岗位职责与奖罚制度
一、 遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。
二、 按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。
三、 主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。违者视情节轻重罚款1—10元。
四、 及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。
五、 了解每日的客人就餐情况，并作记录，熟各包厢、台号、位置，热情正确的引导客人就位。如有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉，每次罚款5—20元，两次加倍。
六、 熟记常客姓名及单位，要热情、准确的称呼客人，违者罚款20元/次