所谓餐饮管理,除了需要了解餐饮行业、顾客心理,管理无疑也是十分重要的一个环节。下面，小编为大家分享餐饮管理原则，希望对大家有所帮助!
一个中心
以酒店餐饮的经济效益为中心
二个基本点
提高、稳定出品质量;节约、降低资源成本
三个代表
代表科学营养的健康美食;代表大众、潮流的饮食文化;代表国际化、社会化、集团化的品牌
四项基本原则
坚持优质稳定的出品;坚持热情友善的服务;坚持清洁卫生的环境;坚持物超所值的价位
五点突出
树立超强的品牌;稳中求进的盈利报表;员工是企业最大的.财富;稳定的组织和工作方法;为顾客及服务奉献的心态
留(六)住顾客
树立顾客第一，服务先行的主导思想;建立以顾客为中收的客户数据库;关注顾客在用餐过程中的满意程度;严格完善每一个细节留住客源
奇(七)兵制胜
出奇制胜的营销手段，广告攻势;建立工作有效的营销部门;在公益、电视、平面媒体、广播等多方面扩大企业的知名度，以达到最终引导顾客用餐消费的目的
八方来客
分析本餐饮企业的消费客源的主流人群，有针对性地提供他们需要的服务，制作出符合他们口味的美食，营造他们喜欢的环境氛围，从而在赢得主动客源的同时，带动其他群体客人用餐，达到八方来客，门庭若市的火爆场面
九分等于零
把餐饮管理的每一个细节按学科的十分制划分。在激烈的餐饮市场竞争中，你能够评得九分，可能只是在某一个环节脱轨，在某一个细节有些误差，那么这个企业则面临着失败的危险
十全十美
位置优越，定位准确，独具特色，环境优雅，原料充足，文化突出，出品优质，服务上乘，营销先进，科学管理。