凉面是很清爽的食物，在吃惯了油腻的时候之后再吃凉面会让你胃口大开，非常的好吃，凉面的做法有很多，不同的做法味道都各不相同，下面小编给大家介绍凉面的家常做法大全，欢迎阅读!
凉面的家常做法大全
虾仁凉面
食材：面条虾、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺
做法：
1、面条冷水下锅煮到无硬心即可,煮过火就不弹牙了。
2、迅速把面条捞出,过冰水,这样煮出的面条口感会很Q。
3、捞出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面条粘连。
4、事先做熟的虾,剥皮。
5、玉米粒解冻,用油煎炒一下。
6、放入虾仁也炒一下,面条中倒入虾仁,玉米,一大勺蚝油拌匀即可。
酸辣凉面
1.鲜虾仁用盐腌制10分钟，西红柿切丁，黄瓜切丝，香菜切碎，红椒切成圈，黄豆芽摘除根部备用
2.锅内烧水，将面条煮熟，煮好的'面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中约5分钟，捞起沥干水份
3.煮面条的开水，可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份
4.生抽，陈醋，白糖，番茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒油，芝麻油，蒜茸，辣椒圈，香菜碎放在碗内调匀
5.面条放入碗内，放上面，再淋上凉面酱汁拌匀即可食用
麻酱鸡丝凉面
1.把鸡胸肉洗净，与姜片，葱段一起煮10分钟左右，撕丝
2.木耳用冷水浸发，撕碎，焯熟，绿豆芽洗净，用开水焯熟
3.黄瓜切丝，胡萝卜去皮切丝
4.芝麻酱和腐乳搅匀，米醋，生抽，香油和辣椒油，盐和白糖搅拌
5.锅中煮乌冬面，冷水冲凉后沥干，然后把面条摊开吹干
6.把面条盛入碗中，加入切好的蔬菜丝，鸡丝等，再淋上麻酱汁
7.放少许熟黑芝麻，香喷喷的鸡丝凉面就做好了啦
芝麻酱凉面
1.面条煮熟后捞出，捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干
2.面条中淋入少许色拉油，面条中的水份吹干，黄瓜切丝
3.绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟， 蒜和姜去皮后压成泥
4.一碗麻酱拌开，加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖，醋和蒜姜泥
5.热锅中倒入色拉油，用小火将八角、细香葱、花椒的香味熬出
6.八角、花椒和细香葱捞出不要，放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火
7.熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以了
清凉杂果鸡丝凉面
1.花生仁小火烘至表皮金黄，放凉后去皮碾碎，蜜桃、西瓜切细条
2.锅内放料酒，大火烧开，放入鸡胸脯肉进去中火煮熟
3.将鸡胸脯肉撕成小丝备用，锅内放入适量的水，烧开后下入面条，中小火煮至面条全熟
4.将煮熟的面条捞起沥干，放入冰开水浸泡一会再沥干水份，用橄榄油拌匀
5.生抽、白糖、陈醋、芝麻酱、盐，凉开水各适量调成拌面的酱汁
6.将凉好的面条放进碗里，再放上入蜜桃丝和西瓜丝，表面撒上鸡丝，四周撒上多多的花生碎，倒入酱汁拌匀即可
鸡丝辣凉面
食材：
面条100g、鸡胸肉1块、芝麻油适量、生抽适量、剁椒适量、大蒜2瓣、胡萝卜适量、青瓜适量
做法：
1.准备材料，鸡胸肉放清水里煮熟，顺着纹路撕成小丝;胡萝卜和青瓜分别切细丝。
2.煮一锅水，水开后放入面条，煮熟后捞出，泡进凉开水中。
3.煮过面条的水顺便把胡萝卜丝烫熟;捞起备用。
4.冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒几下。
5.加入适量生抽。
6.加一点点水，小火煮开成为酱汁。
7.煮好的酱汁中加入适量麻油。
8.把面条捞出放进碗里，码上鸡丝、胡萝卜丝、青瓜丝，加入一大勺酱汁。
9.用筷子把全部材料拌匀即可享用。
麻辣拌面
食材：
猪肉、花生、洋葱、胡萝卜、黄瓜、青椒、红椒、剁辣椒、盐、姜汁、糖、料酒适量
做法：
1、猪肉剁碎，花生泡一夜去皮切碎，黄瓜和胡萝卜切丝，洋葱、青椒、红椒切丁。
2、锅内放少许油，炒散猪肉末和花生末。多炒一会，肉糜全部散开并有点酥松为好。然后倒掉炒出来的多余的油。
3、放入洋葱碎，姜汁，白糖，生抽，料酒，炒一会，料酒挥发会带走腥味，放盐，剁辣椒，炒均匀。
4、兑一碗水，大火烧开，小火煮十分钟。
5、稍微收一下汁，放入青椒、红椒炒断生，不要全部收完，放两汤匙麻辣油。
6、面条快煮好的时候，放入黄瓜胡萝卜丝。面条捞出控水，加入肉酱拌好即可。
香辣凉拌面
食材：
面条300g、胡萝卜1根、黄瓜半根、绿豆芽半碗、花生50g，白芝麻、辣椒粉、蒸鱼豉油、色拉油、盐、生抽、味精、葱
做法：
1.锅里水烧开后，面条下锅里煮熟，捞出后在凉水里过凉，沥干水份，倒少许油拌匀。
2.胡萝卜和黄瓜洗净，切丝;
3.煮开一锅水，依次放入胡萝卜、绿豆芽焯熟，过一下凉水沥干水份;
4.小火把花生炒香，捞出切碎。
5.面条里调入辣椒油、盐、生抽、蒸鱼豉油、味精和葱花拌匀;
6.摆上黄瓜、胡萝卜、绿豆芽，撒上花生碎;
7.炒花生的热油浇在辣椒粉和芝麻上面拌匀，浇在面上即可。
蒜蓉肉糜拌面
食材：
面条500g、肉糜100g、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、鸡蛋1个、黄瓜1根，蒜蓉葱花、花生米、黄豆酱、油、生抽、米醋、鸡精
做法：
1.肉糜用少许盐、生抽、料酒腌制一下;洋葱、西红柿、青椒切成丁备用;炒熟的花生米捣碎;黄瓜擦成丝;蒜头剁成蒜末，小葱切葱花;鸡蛋打散，加点盐和料酒搅匀。
2.鸡蛋炒熟待用;蒜蓉葱头煸出香味，放入黄豆酱，倒入肉糜翻炒至肉糜变色，再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒，加入一小碗开水，撒少许盐、白糖、生抽、料酒，煮沸后调入醋、鸡精拌匀即可。
3.面条煮熟过水，沥干水份，装碗。在面条上面撒一大把黄瓜丝，倒入炒制好的佐料和鸡蛋，撒一把蒜蓉葱花，一把花生米碎末，再浇上一茶匙烧得滚烫的热油，顿时香气四溢;喜欢吃辣的可以加适量的辣酱或剁椒小米辣，搅拌均匀即可食用。
鸡蛋凉面
食材：
面条200克、鸡蛋1个、鸡脯肉100克、绿豆芽20克、黄瓜20克、大蒜3瓣，食用油20克，香油1小匙，酱油1大匙，芝麻酱2大匙，香醋1大匙，精盐1小匙，味精1小匙
做法：
1、把面条煮熟，捞起用凉开水冲凉，沥干;
2、绿豆芽洗净放沸水中略烫后捞起，浸泡在凉开水中，漂凉后沥干;
3、把鸡蛋打散，放入油锅内煎成蛋皮后切细丝;黄瓜洗净切细丝;鸡脯肉煮熟后撕成丝;大蒜洗净捣成泥;
4、往芝麻酱内加少许精盐及凉开水搅拌成糊，再加入酱油、香醋、蒜泥及香油拌匀;
5、将绿豆芽、蛋皮丝、黄瓜丝及鸡丝整齐地放在面条上，再淋上芝麻酱糊即可。
开胃酸辣凉面
食材：
面条、培根、鸡蛋、黄瓜、小米辣椒、蒜、凉开水、酱油、番茄酱、白糖、盐、醋、辣椒油
做法：
1、准备好材料，黄瓜切丝、小米辣椒切小粒，蒜切小粒备好
2、把鸡蛋放锅中煮熟，煮好的鸡蛋放凉水中浸泡一会，方便剥壳
3、把培根放蒸锅蒸熟
4、锅中烧开水，放入面条，隔一会搅拌一下，防止面条粘连，水开后加入凉水继续煮，将面条煮熟
5、煮熟的面条捞出，放入凉开水中，让面条完全冷却后捞出盛较深的盘中
6、凉开水、酱油、番茄酱、白糖、盐、醋、辣椒油调成汁
7、将蒸好的培根切小条，煮好的鸡蛋切小块摆在面条上，加入黄瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上葱花，倒入调好的酸辣汁即可。