对于考试，不仅孩子紧张，家长也紧张。下面，小编为大家分享中考必吃的营养补脑菜，希望对大家有所帮助!
核桃鸡丁
食材：鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水、淀粉、料酒、鸡精、香油、生抽。
做法
1.鸡胸肉切丁，加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆。
2.切葱花，胡萝卜切丁。
3.将核桃轻炸，有香味沥油盛出。
4.锅底留油，将鸡丁炒熟，加入胡萝卜和豌豆翻炒，再加入炸好的核桃，放少许盐、生抽、鸡精和香油，翻炒均匀。
5.将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收干，起锅装盘。
核桃炒山药木耳
食材：核桃、山药、黑木耳、芹菜、食盐、生抽、蜂蜜、白糖、植物油、白芝麻。
做法
1.核桃肉切成小粒，放入碗里，入微波沪叮3分钟，再另取一碗放入一点蜂蜜、白糖，再加一点点的水，搅匀后放入微波炉2分钟。
2.再将核桃肉放进去搅拌均匀，再放入微波炉叮2分钟至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色，取出撒上适量的白芝麻后均匀放一边备用。
3.芹菜去叶，切小段;黑木耳提前泡发2小时后，取出洗净摘小朵后备用;山药去皮切薄片，放入水里焯2分钟，取出洗净表面的粘液后备用;锅内放入适量的`植物油，油热后放入木耳翻炒片刻至木耳变熟。
4.再加入芹菜和山药，翻炒片刻。
5.加入适量的盐和一点点的生抽，翻炒均匀后出锅，将做好的焦糖核桃撒在菜的表面即可。
苹果大枣核桃汤
食材：苹果、大枣、核桃仁、枸杞、蜂蜜、清水。
做法
1. 苹果去核切块备用。核桃仁、大枣，加入足量清水，大火煮沸，转文火煲20分钟;
2. 加入苹果块，转大火煲沸，文火煲15分钟，加入枸杞，10分钟后煮熟即可。
黑芝麻核桃粥
食材：大米、糯米、核桃仁、黑芝麻、冰糖适量。
做法
1、大米和糯米用清水浸泡10分钟。
2、锅中水烧开放入大米和糯米。
3、大火煮开加盖小火炖煮。
4、核桃芝麻炒香。
5、然后用蒜臼捣碎。
6、米粥煮至粘稠加入冰糖，煮至冰糖融化。
7、再放入黑芝麻和核桃仁。
8、搅拌均匀煮上2分钟关火。
葱香腰果核桃
食材：腰果、核桃、葱、辣椒、细盐、色拉油。
做法
1. 备腰果、核桃、葱、辣椒，将腰果与核桃过水冲洗，在锅里加油;
2. 将控好水的腰果核桃下锅，油炸至色泽微变后，出锅控油放凉，再将油加热，将放凉的.腰果核桃回锅，微油炸下出锅控油备用;
3. 将葱花及辣椒切好，下锅焙香焙干，再将油炸好的腰果核桃回锅，加适量细盐晃锅至食材挂味即可。
核桃蛋黄豆腐
食材：内酯豆腐、核桃、咸鸭蛋、甜辣酱、细香葱。
做法
1.核桃分为两部分，一部分保留原状，另一部分用擀面杖压碎，咸蛋黄用勺子压碎，香葱切花备用。
2.豆腐切成整齐的方块摆入碗中。
3.将剁碎的咸蛋黄撒在豆腐块上，淋上甜辣酱，撒上核桃和香葱花点缀即可。
琥珀核桃
食材：核桃、白糖、水适量。
做法
1.核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟。因为烤箱有温度差异，而核桃易糊，所以一定要照看点(没有烤箱，可以用油煸炒至变色)。
2.白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮。
3.白糖水一开始是小气泡，慢慢变成大气泡，颜色也慢慢变深。
4.取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始，糖会迅速溶解在水中，等到筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的'感觉，那么糖就熬好了。
5.检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可。
香浓核桃炖蛋
食材：鸡蛋2个、核桃3个、红糖适量、黄酒适量、水适量。
做法
1.鸡蛋打散，加入少许黄酒搅拌均匀。
2.红糖适量加水溶解，水的量是鸡蛋液的两倍左右。
3.核桃剥壳取肉，用刀背拍成碎末，放在一边备用。
4.蛋液过筛。
5.取一个广口碗，将蛋液和红糖水充分混合。
6.蒸锅中加水，将广口碗用保鲜膜封好，放入蒸锅，中火蒸5分钟。
7.小心地将保鲜膜掀开，撒上核桃末，再包好保鲜膜，中火再蒸5分钟即可。