在现在社会，制度的使用频率呈上升趋势，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是小编精心整理的酒店员工手册管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
酒店员工手册管理制度1
第一章劳动条例.
一．招聘：
酒店以任人为资为基用原则.凡有志于酒店服务工作的各界人土都可报名参加，酒后将通过考核、面试、体检等必要程序择优招聘员工.被录用者需按不同的工种交纳相应的工作及生活用品保证金。
二．试用期：
员工需经过一至三个月的试用期，试用期满经考核合格后.正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。
三．劳力合同：
凡被正式录用者，酒店将签订聘用合同，通常为一年，劳动合同满期后，酒店和员工可依据各自的需要，双方协商续订劳动合同。
四．个人档案：
所有员工在应聘前应提交身份证明。有关简历，学历证明等，管理人员还应交个人档案和无犯罪记录证明，填写求职申请表.直接进入酒店档案管理部门。
五．工作时间：
A按照国家有关法规，结合那曲本地情况和酒店工作特点，编排工作日和工作时间。
B.对加班超时的员工给于合理的补偿。
六．发薪方式：
酒店会在每月5- 10日发放上月工资。
七．岗位变更：
根据酒店工作需要酒店人事部有权在内部调整员工岗位 员工不得有异议。
八．员工辞职：
员工辞职必须提前30天向所在部门负责人提出书面申请 部门经理理签字后报酒店人事部，填写离职申请并经批准后，方可离岗。 管理人员辞职，必须提前30天向直接上级提出书面申请并呈交人事部。
九．解聘：
1.员工无任何过失而自动辞职，符合酒店规定规程序，获准后 酒店将退还保证金并发给其应得工资。
2.发生下列情况之一者，酒店有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。
A.不遵守劳动纪律玩忽职守，严重违反酒店规章制度。
B.累计一个月旷工3天或3天以上 伪造病假、事假。
C.服务态度恶劣、责任心不强、营私舞弊、给酒店信誉带来严重影响者。
D.被依法追究刑事责任。
E.未经批准,擅自离开工作岗位者。
第二章有关权益
一．假期
1.法定假。
按国务院规定，员工享有十二天法定有薪假期。（元旦1天、藏历新年3天、端午节1天、中秋节1天、）如法定假日需要员工加班，酒店将按(劳动法)规定执行。
2.病假。
员工生病，必须在市级以上的医院就诊，凭医院出具的病情证明请假，并于当日通知所在部门经理批准。(病情严重者可由家属代请)，方属有郊。病假一天扣除当天工资。
3.假期。
每周休息一天，工作满一年。副总以上管理人员带薪休假7天部门经理带薪休假7天，主管带薪休假7天，员工带薪休假7天。注：副总以上管理人员可报销往返经济仓的飞机票，经理可报销往返火车硬卧票，主管及员工可报销往返火车硬座票及到家汽车票(出租车除外)。
4.事假
无充分理由，员们不得请事假如有特殊情况需要无薪请假，须提前一天申请，经部门经理批准，事假一天扣除一天工资。病、事假两天以内报本部门经理审批三天以上（含三天）报本部门经理签字后由执行总经街理审批，请假未经签字问意，擅自离岗按旷工处理。病假、事假条须当日交行政人事部。
5.店内培训.
店内培训主要有业务技巧，工作态度.语言训练，形体姿势、
服务意识、法律安全等。员工必须根据安排参加培训、不得无故缺席，否则视为旷工处理。
二.员工餐万及宿含
1.酒店给每一位员工提供免费食宿。
2.未经部门经理许可，员工不得把工作餐和餐具带出员工餐厅，要保持员工餐厅的整洁卫生。
3.工作餐时间为每餐四十分钟用餐时间表由行政人事部门经理统一制订，员工加班由行政人事部务外安排。
4不准在员工餐厅内抽烟 喝酒和浪费饭菜
5.员工的直系亲属到酒店探访须在酒店员工餐厅用餐的，须提前向酒店行政人事部申报批准后方可用餐。
6.员工的直系亲属或朋友到酒店探访，经报酒店人事都同意后方可进人酒店员工宿舍，末经允许不得私自带非酒店工作人员进入员工宿舍。
7.必须保证员工宿舍内的安全于卫生，不得在员工宿舍内进行赌博，不得嬉戏打闹影响他人休息。
8.严禁携带毒品，易爆品，刀具等进入酒店或员工宿舍。
9.严禁携带酒店物品进入员工宿舍或带出酒店。
10.酒店将不定期组织管理人员及员工代表对员工宿舍进行检查。
三、员工衣柜：
1、员工衣柜的配给由部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。
2、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。
3、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。
4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。
5、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个以上人员在场。
6、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。
7、员工离店时，必须清理衣柜，不及时清理衣柜，酒店有权清理。
第三章行为规范：
一、工作态度：
1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守，迟到或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。
7、员工上班时不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。员工上班期间必须关闭自己的手机，下班后方可开机，外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。
8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。吃口香糖。不做与本职工作无关的事。
9、酒店员工禁止在酒店公共场所和营业场所吸烟，只能在指定区域内吸烟。
10、热情待客，礼貌周到，微笑服务，使用礼貌用语。
11、未经上级管理人员批准，员工上班期间一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
二、仪容仪表：
1、员工制服由酒店统一发放。员工有责任保管好自己的制服，
除工作需要外，穿着或携带工衣离店，将受到失职处分，。损坏工作服应照价赔偿。（自然损耗除外）
2、所有员工应佩戴工号牌上班，工号牌丢失或损坏，应立即报告人事部并照价赔偿，作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币10元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币25元。
3、员工离职时须把工作服和工号牌交回到行政部，如不交回将从押金里扣除。
4、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
5、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。
6、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。
7、女员工应梳理好头发，使用发夹头花。
8、男员工应在营业场所内穿黑色皮鞋，深色袜子禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿深色鞋，肉色统丝袜其端不得露于裙外，或者穿工装裤子。
9、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。
10、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。
11、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、打喷嚏应用手遮掩，不靠墙扶椅。
12、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。眼观六路、耳听八方、做到说话轻、走路轻、操作轻。、眼勤、嘴勤、手勤、脚勤、腿勤。
三、拾遗：
1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴办公室做好详细的记录。
2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店管理层，决定处理方法。
3、拾遗不报将被视为从偷窃处理，酒店将上报公安机关处理。
四、酒店财产：
酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须负责赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重判断是否交由公安部门处理。
五、出勤。
1、员工必须依照部门经理安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门经理同意。
2、除2级以上管理人员外，所有员工上、下班都要手工考勤。
3、员工上班下班忘记考勤，但确实能证明上班的，将视情节，每次迟到处理。
4、严禁替他人签到，如有违反，代签者及迟到者将受到纪律处分。
5、员工如有急事不能按时上班，应征得部门经理同意，补请假手续否则，按旷工处理。
6、如因工作需要加班，则应由部门经理汇报总经理批准。
7、员工在工作时间未经批准不得离开酒店。
8、员工如请假又上班的`，按旷工处理，旷工一天扣三天工资，迟到二小时至四小时，按旷工半天处理，四小时以上按旷工一天处理。
六、员工通道：
1.员工上下班从指定的员工通道出入酒店，除特殊情况外，不得使用客梯。
2.后台员工非工作关系不得任意进入酒店内客用公共场所，餐厅、客房、酒店员工禁止使用酒店客用设施及物品。
3.员工在工作时间要离开酒店时，经部门经理同意后方能离店。
七、酒店物品安全
1.员工进出酒店，酒店有安排专人随时检查其随身携带物品的权利。
2.员工携带行李，包裹离店，离店时主动将其物品呈交后门出口保安检查。
八、电梯故障：
当电梯出现故障，客人关在电梯内时，一般来说，里面的客人会按警铃，当前厅人员听到铃声时，应采取下列措施：
1.通知工程部，立即采取应急措施，设法解救电梯内客人。
2.和关在里面的客人谈话，问清楚以下事项：
A、被关电梯多少人；
B、如有可能问一下姓名；
C、有无消息要带给（领队、队里面的成员）同伴；
D、和客人交谈稳定客人情绪。
九、电路故障：
当电路出故障时，应采取下列措施：
（1）通知维修人员，立即采取应急措施，不要擅自处理。
（2）和正在用餐客人谈话，表示歉意。
第四章、消防安全
酒店配有标准的消防控制和报警系统。每一位员工都必须熟悉，并了解正确使用灭火器和消防设备，熟记酒店消防楼梯，和疏散通道。
1.遵守有关场所禁止吸烟的规定。
2.严禁把烟蒂或其他易燃物留在电梯内，棉织品运送处或字纸篓里。
3.酒店内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或者其它易燃易爆炸物品。
1.遵守有关场所禁止吸烟的规定。
2.严禁把烟或易燃物品然留在电梯内，棉织品运送处或者四指楼里。
3.酒店内任何地方都不得堆积废纸，脏毯，脏棉织品或其他易燃物品。
4.不准在灶台或高压的数电灯附近放置易燃易爆物品。
5.盛有易燃易爆物的容器，不得存放在大楼内。
6.任何员工发现还在冒烟的烟头，都应该立即泡他面吸。
7.如果发现电线松弛，磨损，打断电源插座和电器的破损等情况，应立即报告工程部，以便及时修复。
8.各部门必须随时检查电线设施。
二，志愿者消防委员会。
包括下列人员
执行总经理、保安部队长、行政人事文员、客房部经理、工程部经理、前厅部经理、大堂副经理。
消防委员会需定期召开会议，专项检查消防设备，确保消防工作落实。
第五章奖惩条例。
为实施有效的管理，规范员工的行为，创一流服务水平，获取最佳经济郊益本酒店特定制奖励与罚款条例如下。
一、奖励
(一)奖励种类:
通报表扬、立功奖励、物质奖励、普及奖励。
(二)奖励条件及金额
1对改进酒店管理，提高服务质量有重大贡献者，每次奖励人民币50至100元。
2在服务员中创优异成绩者，每次奖励10至20元。
3在宾客服务过程中，服务工作态度佳，受到宾客表扬者。每次奖励人民币20至50元。
4发现事故苗头， 及时采取措施，防止重大事故发生者。每次奖励人民币30至200元。
5为保护国家财产，人民及宾客生命财产，见义勇为者，每次奖励人民币50至300元。
6.提出合理化建设并经实施取得显著成效者，每次奖励人民币50~100元。
7.拾金不昧，主动上交者，每次奖励人民币10~100元。
8.控制开支，节约成本费用，有显著成效者根据实际情况而定。
9.敢于抵制不正之风，事迹突出者，每次奖励人民币10~50元。
10.以上未包含的应该得到的奖励的，有部门经理提名，根据实际情况而定。
(三)优秀员工。
酒店每月按照各员工的岗位职责进行民主考核和批评。选出三名优秀员工，连续两个月批评为优秀员工者，将受到酒店的荣誉进荣誉及物质奖励每人每次100元。
（四）奖励审批权限。
1.通报表扬由部门经理或质检部经理批准。报人事部部备案。
2.物质奖励和晋级奖励，由部门经理或大堂副理提名。报执行部总经理批准。
二，处罚。
纪律处罚分为口头警告，纠正面谈。书面警告，辞退警告，停职停薪，辞退，解除合同或开除。
纪律处分由部门经理或质检部经理发质检单。失职的员工须在质检单上签字。
因违反酒店规章制度，受停职处分的员工，在停职期间不得进入酒店。对员工的停职解除合同，开除处分，应由经理及人事部由执行总经理批准后执行。
(一)轻微过失
有下列过失之一者，第一次将受到批评，警告处分，第二次将受到质检罚款处分，每次质检罚款人民币20至300元。
1.上班迟到早退一月迟到或早退三次以上（含三次）做事假一天处理。
2.不使用指定的员工的通道。
3.仪容仪表不整洁。
A.留长发, B,手脏,长指甲。C站立姿势不正。D,手插口袋。E,衣柚，裤脚卷起。F,不符合仪容仪表规定。G ,不穿工装,不佩带工号牌，
4 .擅离工作岗位或到其他部门闲荡、聊天。
5.不遵守打电话的规定。
6.损坏工作服。
7.培训课旷课。
8.违反员工餐厅，宿舍管理制度。
9.上班期间无事进入酒店桑拿、茶园或其他客用公共场所。
10.工作时听收音机，玩手机或看电视等,(培训后工作需要例外)
11.上班做私事，看书报和杂志。
12.未经许可，带妻子，丈夫，男女朋友等进入酒店客房。
13.使用客用公共休息室和卫生间。
14.穿工作服离开酒店。(为客人买东西例外)
15.使用客用电梯(经同意例外)客用设备。
16.将酒店用品于私人之事。
17.在公共场所大声嚷嚷或在客人可以看到或听到的地方做不雅的习惯动作。
18.在公共场合和酒店其他地方聚众谈论个人事情。
(二).严重过失，有下列过失之一者，将视情节轻重每次给予质检检处罚人民币20至200元，严重者将辞退处理。
1.上下班不签字或使唤别人为自己签字和替别人签字。
2.对客人和同事不礼貌。
3.因粗大意损坏酒店财产。
4.隐瞒事故。
5.拒绝安全检查包裹手提包。
6.拒绝执行管理员及部门主管的指示。
7.上班时打瞌睡。
8.涂改工卡。
9.违反安全规定。
10.上班时在酒店内喝酒吃东西。
11.进入客用房间。(工作例外)
12.说辱骂性和嘲笑的话。
13.未经同意改换班次、休息天或休息时间。
14.超过工作范围与客人过多亲迈。
15.在除了特定的位置以外和其他场所吸烟。
16.不报告财产短缺。
17.在酒店内乱丢垃圾。
18.不遵守消防规定。
19.损坏公物。
20.工作表现差或工作效率低。
21.不服从主管或上司合理合法命令。
22.擅自配置酒店范围内任何钥匙。
23.发表虚假或诽谤言论，影响酒店客人或其他员工的声誉。
(三)重大过失
即时开除酒店，(开除人员不退押金，不计发当月工资。)设计刑事案件的送司法机关处理。
1.在酒店内危害任何人员。
2.殴打他人或互相打架。
3.向顾客索取小费。(顾客主动表示小费除外。)或其他报酬。
4.使用毒品，麻醉剂，兴奋剂。
5.泄露酒店机密情况。
6.涂改，伪造酒店单据。
7.调戏或欺辱他人。
8.行污受贿。
9.偷窃酒店客人或其他人的财物，或拿用酒店客人的食物饮料。
10.违反店规，造成重大影响或损失。
11.上班时间在酒店内赌博
12.故意损坏消防设备。
13.触犯国家任务刑事罪案。
14.故意损换告示栏或公共财物或其他人物品。
15.遗失复制未经许可使用总钥匙。
16.一月旷工三天以上（含三天）
第五章其它：
一、员工告示栏
各部门在显著的位置集中设有告示栏，在告示栏上将贴上大家感兴趣的，最新信息，酒店新闻和通知、体育活动、规章制度、安全事项、和备忘录，告示栏是传送信息的重要媒体。员工应经常观看，一般情况下，酒店只授权人事部、保卫部、和质检部签发、张贴。
二、员工建议
员工如有任何有助于改善服务，加强安全、增加收入、降低成本、改进员工和公共关系的意见或建议请以书面形式递交给人事部。人事部欢迎您的建议，并且对建议仔细研究，一旦采纳，有关员工将会得到酒店的奖励。
酒店员工手册管理制度2
一、 工作态度：
1.按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。
2.员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
3.员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
4.工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
5.对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
6.员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。
7.员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。
8.上班时严禁串岗.闲聊.吃零食。禁止在餐厅.厨房.更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。
9.热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
10.未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
二.、制服及名牌：
1.员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服，员工除工作需要外，穿着或携带工作衣离店，将受到失职处分。
2.所有员工应佩戴作为工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民币10元，员工遗失或损坏名牌需要补发者应付人民币20元。
3.员工离职时须把工作服和名牌交回到人事部，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。
三、仪表.仪容.仪态及个人卫生：
1.员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
2.员工的工作衣应随时保持干净.整洁。
3.男员工应修面，头发不能过耳和衣领。
4.女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。
5.男员工应穿男色皮鞋.深色袜，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。
6.手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。
7. 只允许戴手表.婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。
8. 工作时间内，不剪指甲.抠鼻.剔牙.打哈欠.喷嚏应用手遮掩。
9. 工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻.走路轻.操作轻。
四、拾遗：
1.在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴保安部作好详细的记录。
2.如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。
3.拾遗不报将被视为从偷窃处理。
五、酒店财产：
酒店物品(包括发给员工使用的物品)均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由部门处理。
六、出勤。
1.员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。
2.除4级以上管理人员外，所有员工上.下班都要打工卡。
3.员工上班下班忘记打卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当月5%效益工资。
4.严禁替他人打卡，如有违反，代打卡者及持卡本人将受到纪律处分。
5.员工如有急事不能按时上班，应征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。
6.如因工作需要加班，则应由部门主管报总经理批准。
7.工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。
8.员工在工作时间未经批准不得离店。
七、员工衣柜：
1.员工衣柜的配给由人事部负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。
2.员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物.饮料或危险品。
3.人事部配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。
4.如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。
5.不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，人事部和保安部可随时检查衣柜，检查时两个以上人员在场。
6.不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰.抽烟.扔垃圾。
7.员工离店时，必须清理衣柜，并把钥匙交回人事部，不及时交还衣柜，酒店有权清理。
八. 员工通道：
1.员工上下班从指定的员工通道入店，不负重情况下不得使用服务电梯，禁止使用客用电梯。
2.后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所.餐厅.客房，使用酒店内客用设施。
3.员工在工作时间要离开酒店时，应填写出门单，经部门主管签字后方能离店。
九、酒店安全。
1.员工进出酒店，保安人员保留随时检查随带物品的权利。
2.员工不得携带行李.包裹离店，特殊情况必须部门主管签发出门许可证，离店时主动将出门许可单呈交门卫，由保安部存案。
十、电梯故障：
当电梯出故障，客人关在梯内时，一般来说，里面的客人会按警铃。当前厅主管/行李员听到铃声时，应采取下列措施：
(1)通知工程部，立即采取应急措施，设法解救电梯内客人。
(2)和关在里面和客人谈话，问清楚以下事项：
A 关电梯里多少人;
B 如可能，问一下姓名;
C 有无消息要带给(领队/队里的成员)同伴。