端午节越来越近，超市里各种口味的粽子陆续上市。粽子里能加添加剂吗?很多真空粽子号称保质期有半年，安全吗?哪些人不能多吃粽子?昨天，记者专访上海市疾病控制中心教授、国家食品药品监督管理局保健食品审评专家姜培珍。姜培珍指出，为了加工工艺需要，除了食用碱，粽子内防腐剂、着色剂、甜味剂等其他食品添加剂都不得添加。另外粽子因品种不同，食用者应根据自己的健康状况选食对应的品种，并应控制食用量。
粽子主要分几类?
市场上的粽子一般用粽叶包裹糯米，以猪肉类或赤豆、枣子等杂粮为馅，即粽子的原料包括两部分：内容物和外包壳组成。
粽子的内容物一般以糯米为主要原料，咸味粽子选择猪肉、火腿、禽肉制品、水产、海产品等为辅料，甜味粽子选择红枣、赤豆、豆沙馅、板栗等为辅料，调味料用食盐、味精、酒、白砂糖等。一些辅料，如咸肉、火腿等在加工工艺中都可以按需要加入适量的食品添加剂。
很多真空粽子号称保质期有半年，安全吗?
保质期的长短与很多因素有关，如粽子所用原料的质量、制作工艺过程中的卫生状况、所用的包装材料、真空包装技术以及粽子保存的环境条件等。因此，粽子保质期长短由生产企业根据产品的实际情况而确定。作为消费者，在超市购买真空包装的粽子，应以包装标签标示的保质期为准。一般在粽子的外包装上都会标有明显的保质期，而且，还有明确的保存(贮藏)方法。
如何正确食用粽子?
首先，粽子是糯米做的，粘性大，极易造成消化不良以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛等症状，因此食用粽子应注意适量，不要一次大量进食，以免造成消化不良，同时可以与其它帮助消化的食物搭配吃，比如膳食纤维含量较高的.蔬菜。
其次，现在的粽子都很“高档”，诸如肉粽、蛋黄粽、豆沙粽、枣子粽等应有尽有，这些粽子有的脂肪含量高、糖分多、盐分多、热量高。对于超重、肥胖、高血压、高血脂、糖尿病患者，应根据自己的健康状况选择合适的品种食用，如高血压患者不宜选食蛋黄粽，蛋黄粽一般是选用经过腌制的咸鸭蛋，据了解，每只咸鸭蛋含盐量超过10克，而高血压患者除食用蛋黄粽外，每天还要食用其他的含盐食物，而人体日需食盐6克，这样便使盐的摄入量远远超过机体需要量，食盐中的钠又是造成高血压症状加重的罪魁祸首，因此，建议高血压患者选食其他品种的粽子。
另外，糖尿病患者不宜选食甜粽子，更不宜蘸糖吃，甜粽子由于含糖分较多，容易提升人体的血糖水平。