在化州，各式各样的美食特产就是化州人勤劳与智慧的结晶。如果你是化州人，那么这里一定有着你心爱的味道;如果你曾驻留于此，也一定品尝过这里的美味;如果你从未踏上这片土地，那么就与小编一起，寻找你最中意的化州美食特产……
拖罗饼
拖罗饼，一种独具特色的化州传统美食，承载着所有化州人的美好记忆。很早以前，在化州还没有广东月饼之时，拖罗饼就相当于月饼，成为了化州人中秋过节必备的佳品。时至今日，拖罗饼依然凭借其独特的浓厚、香醇深受大家喜爱。每逢中秋节，月饼主要用于送礼，而自家食用还是会选择拖罗饼。
与传统月饼相比，拖罗饼的外形更具特色，传统的馅料为揶丝、花生仁、白糖，现在也有咸的，一般是叉烧、瓜子仁类，其中椰丝占了大部分。吃起来，椰香味特别浓郁，别有一番风味。该饼皮薄，皮层类似光酥饼，直径约为1分米，厚1.5厘米，基本在化州市内才有得卖。
簸箕炊
簸箕炊，茂名地区特有的小食之一，化州人叫“籺”(发音@)，因为是用簸箕炊出来的，所以也叫簸箕籺或者盖籺。簸箕炊因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，其后放磨成桨的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆(即蒜鸡油)然后蘸着吃，入口细腻富有弹性，不过因蒜蓉有余味，所以也有不好此道者，故可单纯放花生油所煮成的香油，其风味依旧。
洁白、软滑、爽口、咸香的簸箕炊入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。如果你喜欢吃橄榄菜，还可以加入橄榄菜，也别有一番风味。
长岐牛杂水
在化州市与吴川市交界处有一个镇叫长岐镇，那里有一种小吃叫“牛杂水”，它名声在外，因此也叫“长岐牛杂水”。
传统的“长岐牛杂水”，选用化州本地优质的“牛杂”为原料，将牛肉与牛杂洗干净放进一个大锅里煮沸、调味，等肉熟了后就用钩吊起来，待没水滴了就可切成块，加以大蒜、酱油，配上煮肉的汤，味道滑而不腻，香而醇口，吃过之后就让人难以忘怀。正宗的“长岐牛杂水”摊档，位于长岐旧圩中间，一张半腿高的长方形矮桌，前面摆上一二张几乎与矮桌等高的长凳，再备好两杆烧水烟用的'“大碌竹”，这就是店家的待客之道了。令人称奇的是，西装革覆的外地驾车人士，常常会不辞奔波，专程到此品其味。一旁是现代文明标志的小车，相衬着圩间特有的小摊，有一种让人慨叹“今夕是何年”的感受。这也从另一方面说明了“长岐牛杂水”的美味与诱人。
化州牛腩粉
在化州，牛腩粉，无人不知无人不晓。不论是远离家乡还是驻守家园，化州人总离不开牛腩粉，而正宗风味的牛腩粉只存在于化州这片土地。
化州牛腩粉选用的是化州手工制作的河粉，比较细薄，大小合适，便于夹起，入口感觉特别的柔软精细，顷刻便能感受到制作者的用心。此外，化州牛腩粉最大的特色就是秘方配制的香油，香而不燥，齿过留香，使牛腩粉不淡不腻，味道刚刚好。如果，三五好友逛街累了饿了，坐下来吃碗牛腩粉，剪串或者剪碗牛杂，剪串豆腐，烫碗菜，聊聊天，东扯扯西扯扯，生活就这样，多美好啊!
平定沙司鸡
化州人爱食鸡肉，也善于烹饪鸡肉，且风味独到，这得益于他们拥有名优鸡种，平定沙司鸡就是其一。平定沙司鸡又名屋角鸡，以清初梁家沙司巡检衙迁建于平定屋角面得名，是本地的名优鸡种，在粤桂边境素享盛名。
清初，梁家沙司巡检衙所管辖的地方，山高森密，河溪交错，虫蚁鱼虾多，野鸡特别多。野鸡经过人工饲养，逐渐驯化为家鸡，取名为沙司鸡。沙司鸡始养于平定，后陆续发展到兰山、文楼等地。此鸡具有“五黄”(毛、皮、肉、脚、嘴均黄)健脾胃，强筋骨和活血络。
“民以食为天”，对于美食，聪明的人类总是能从最简单的食材中寻找到最美的味道。在化州，自然的馈赠与人类智慧的美妙结合，构成了丰富多样的美食特产。如果你对化州美食特产感兴趣，那就来吧，在这里每一种味道都是独一无二，无法复制的!