位置
1：居民人口稀少的地区-----缺少人气,难以形成相对稳定的消费群体.
2：不宜在高速车道旁
3:不宜在高层建筑上(西餐厅和知名度很高的酒楼除外)
4:不宜选在风口位置上
5:门前不宜有障碍物，方便停车
6:行人虽多,但都是匆匆而过根据不同的顾客以区分：速度-实惠程度-餐具-味道-菜品精美程度的重要性。当然干净卫生和好的服务态度已经良好的.就餐环境是前提。
采购，
可以在一家买的东西尽量在一家买，这样可以买的便宜点，经常在一个地方买还可以让他送货。具体的价格及采购点可以找家开饭店的咨询学习下。
前厅
要做的是一个小饭店，因此装修应该做到简洁，对于前厅的装修主要从3个方面入手
地面
这个东西非常烦，如果是石灰地容易起尘土而且油绩不爱干，水泥地面要每天都用水洗而且颜色发暗影响食欲，推荐使用瓷砖。墙面--不管你如何装饰墙面，但是你要记住，你用的涂料再便宜也不能掉色，面对这样的墙壁没人愿意下次再来吃饭，没有人会愿意弄脏衣服!
桌椅
不要觉得这个东西无所谓，华而不实是很多饭店的通病，标准只有一个结实舒服!什么?你不知道什么样的结实舒服?你自己随便去找个肯德基看看吧!至于什么VCD什么的我看就免了，费电费钱不讨好，1。费电坏了还得修 2。容易吸引员工的注意力而忽略了客人 3。吸引了客人的注意力忽略了你的菜点 4。客人边吃边看耽误时间吃完占着台子影响翻台率!如上这些恐怕除了第一个都是很麻烦很致命的!可以准备两张麻将座，当然这就得搞两个包厢。
厨房，这是餐馆的心脏，厨师又是厨房的重点，厨师的人选非常重要，尽量请到有特色的厨师;绝对要加强对厨房的管理，是赚是陪就看他了!灶眼--其数量决定着你的餐馆的直接生产能力;工艺--菜点的制作方法是否先进直接影响你的菜点质量;团队--分工管理是否得当直接影响你的上菜速度!你可以详细的参照一些已经有明文的经验来。