1.1 企业文化的涵义
随着市场经济的不断发展，企业文化作为一种新的管理理论和方法得到了国内外企业界的普遍认同。人们从不同的角度给企业文化下定义，可谓仁者见仁、智者见智。在此，笔者认为，企业文化是指企业组织在长期的生产经营管理实践过程中，通过企业领导者主动倡导、精心培育、灌输而形成的并为全体成员共同遵守和奉行，具有本企业特色的价值观念、道德规范、企业精神、基本信念和行为准则。
企业文化具有双重含义，一方面，它是一种文化现象；另一方面，它是一种管理思想。前者体现一种以人为本的企业哲学，后者体现一种管理中的制度文化，我们可以从以下几个方面来理解：
1.1.1 企业文化是现代管理理论的新发展（ 毕业论文参考网收集整理论文）
它既克服了所谓“经济人”的假设弊端，也避免了“社会人”的假设片面性，把企业当做一个人格化的活的机体，把管理当做“一种文化和一种价值观及信念的系统”，从而顺应了新技术革命以来企业管理人文化的趋势。它使人们注意到经济行为与文化现象之间存在的必然联系。
1.1.2 企业文化是一种管理哲学
企业文化是一种新型的管理理论，但它又不同于一般的管理科学，而是管理理论的最高层次——管理哲学。它回答的不是企业管理中某个具体问题如何解决，而是企业是什么，企业应该有什么样的基本信念、价值观、道德规范等重大问题。
1.1.3 企业文化是一种亚文化即一种特殊的组织文化
一定的企业文化是在一定的民族文化氛围中形成，但它又不同于民族文化，而是一种亚文化，即既带有本民族特点又带有本企业特点的组织文化。任何企业都有自己特殊的传统和环境，都会形成自己特有的价值观念、思维方式和行为方式，形成具有自己的组织文化。
1.1.4 企业文化是一种“合金文化”
任何企业都不是一个封闭的组织，而是一个开放的系统。它的组织文化的形成，不仅要受到本国传统文化的影响，而且要受到国外的民族文化的影响。因此，任何先进的企业文化，都是博采东西南北之所长，吸取古今中外之精华的“合金文化” [1]。
1.2 企业文化的特征
企业文化作为一种新的管理理论与方法，除了具有一般社会文化的特征外，其主要个性特征表现在以下几个方面：
1.2.1 独特性和理性
每个企业都有自己的历史、类型、性质、规模及背景等因素，因此在企业经营管理的发展过程中形成的企业文化同样具有本企业的特色，具有独特性。企业文化又不同于一般文化，它是高度理性化的文化，它是企业家和员工在企业的实践中，在总结经验教训之后提出的理论，并自觉地把这种理论付诸实施而培养出的一种高水平的精神文化。企业文化的这种理性特征能够帮助企业和员工在生产经营中克服自发性、盲目性，使企业和员工的行为始终为一种自觉性所驱使，这是企业文化所以能具有管理功能的根据所在。
1.2.2 应变性和学习性
企业无时无刻不处于激烈的市场竞争之中，而对竞争的适应性也就直接决定企业生命力的强弱。企业对竞争的适应不仅通过生产经营的调控来实现，而且通过企业文化的.应变能力来实现。企业文化可以根据环境的要求而重塑价值观，从而重塑适应新形势的企业文化。经济全球化导致竞争的内涵发生变化。竞争中的合作，使饭店必须不断融合多元化。同时知识的积累依赖于学习，创新的起点在于学习，环境的适应需要学习，应变能力来自学习。这就要求努力营造一种重视学习，善于学习的文化氛围，将饭店改造成一个学习型的组织。饭店不再是一个终身雇佣的组织，而是一个“终身学习的组织”。学习型企业文化是未来企业成功发展的保证。因为一个企业的学习能力越强，进步越快，其生存与竞争的能力也越强[2]。
1.2.3 调节性和控制性
企业文化依赖于企业主体而存在，是一种主体性文化。但是它对于企业单个的员工来说，又是外在的，是客体化了的精神文化。它构成特定的文化氛围，一种自觉的集体努力造成的导向性的文化氛围或理想氛围，企业员工会在这种文化氛围下自动地调节自己的心态、行为与之协调、平衡，从而不至于与文化团体发生冲突。这种导向性的文化氛围会使员工最终意识到顺应文化导向的要求，与这种文化氛围认同并不断地把它内化为主体文化，这是在文化团体中扮演恰当角色，取得认可地位并获得自由、自觉行为的前提。企业文化的这个特征充分显示了企业文化作为软管理的可行性和有效性。
1.2.4 凝聚性和融和性
企业文化对企业员工能够起到一种凝聚的作用，产生向心力，把企业员工群体组织成一个有机的整体，企业员工由此产生的精神力量正是推动企业前进的重要动力。它使个人对团体产生信赖感、可靠感，甚至是依赖感和归宿感，使企业员工认识企业的共同目标和利益，齐心协力地工作，使全体员工的行为趋于一致。因此，这种凝聚力作用是企业文化的一个重要特征。同时，企业文化又具有融合性，经济全球化为饭店企业文化的融合铺平了道路，让（ 毕业论文参考网收集整理论文）身处这个时代的饭店成为跨文化的人类群体组织。多元优于一元，合作大于竞争，共享胜过独占。饭店如拥有文化上的融合力，就能突破看似有限的市场空间和社会结构，实现优势互补和资源重组，在更为广泛的程度上完成双赢或多赢的有效运作[2]。
