【摘要】酒店管理专业学生的从业能力对其职业发展有很大的影响，本文从目前高职酒店管理专业人才培养存在的问题入手，对高职酒店管理专业学生应具备的从业能力体系进行了研究，并对如何培养学生这方面的能力提出了一些意见和看法。
【关键词】酒店管理从业能力
近年来我国酒店行业发展迅速，数量上以每年超过10% 的速度发展，沿海部分发达地区的增长速度甚至接近20%。与此同时，大量的与酒店管理相关的专业和院校诞生和发展，目的是培养酒店管理人才，适应行业飞速发展的需要，但人才的供给仍然跟不上行业的发展需要。
这种短缺从目前来看已不单纯是数量上的，更多的表现在素质上。所以越来越多的研究关注到了如何使专业学生符合行业需求方面。问题的根源在于学生应该具备怎样的从业能力体系。依据行业需求，对酒店管理专业学生的从业能力体系进行细致的分解是解决问题的核心所在，所有的教学改革都应该以此为基础。
一、从业能力的涵义和作用
根据现有对高职学生应具备能力的相关研究，学生的从业能力应该包括两个方面，即关键能力和职业能力。关键能力是上世纪80 年代初由德国企业界提出的，他是对与具体职业和专业课程无关的，对现代生产和社会的顺利运转起关键作用的能力总称，如群体中的行为合作能力、科学的学习与工作方法等；而职业能力则是从业者从事某项职业必需具备的专业技能，如酒店管理专业学生的摆台技能；铺床技能等。
对高职学生的就业以及就业之后的发展而言，这两方面的能力缺一不可。职业能力保证学生能够获取专业相关岗位，关键能力决定学生能否适应岗位并获得良好发展。
目前高职酒店管理专业教学中出现的一些难以解决的问题很大部分都是由于忽视了这两方面能力的共同培养而造成的，高校人才培养是行业用人的源头，有这样的问题根源存在，才会出现行业人才短缺结果，诸如招不到合适的员工，员工流动性大等等。
二、重视从业能力培养的必要性
从业能力包括职业能力和关键能力，这与高职酒店管理专业为酒店培养高素质技能型专门人才的培养目标是切合的。技能从职业能力的培养中获取；素质从关键能力的培养中获取。高校希望培养的学生符合酒店的需求，酒店希望能够招到能帮其解决实际问题并愿意在行业发展的人才，学生希望自己所学能有用武之地并有良好的发展前景。
这三者是相互联系的统一体，任何一个渠道出现不平衡就会打破三者之间的良性循环。为建立这样的良性循环，从高校角度而言，必须在这个体系中担当发起者的角色，通过对学生从业能力的重视和培养解决现存的以下问题：
1. 行业认同度低。忽视关键能力的培养造成这一问题的产生。受传统意识影响，许多学生在深入了解专业之前就认为这是一门侍候人的职业，没有什么发展前景。无法解决理想与工作现实的矛盾，培养不了专业的自豪感，难以确认工作中的自我价值。这种先入为主的观点往往使大部分学生丧失了学习的积极性，对其以后的发展影响巨大。
2. 工作中的自我约束能力不强。这是学生关键能力培养中的一个重要方面。对职业道德理解不够，不能约束自己的行为是酒店新员工的一个普遍现象。由于酒店工作的特殊性，良好的职业道德对于一个优秀的酒店员工来说至关重要。但是对于大部分刚毕业的高职学生而言，其自我约束能力往往不强，会受到一些员工有违职业道德的行为的影响，比如不换床单、做卫生时工具混用甚至是偷窃客人财物等。在这种情况下，职业道德观念强的学生往往能够坚持自己的行为准则，而对酒店职业道德缺乏理解的学生就会被经验主义、机会主义所主导。
两相对比，前者明显将会在行业中有着更好的'前景。
3. 对所学知识不能灵活运用。职业能力的培养方式会影响这方面的能力。不仅仅是让学生会做，还必须重视学生将在课堂上所学的理论和操作知识转化到实践中的能力。许多学生都会有这样的情况，其在课堂上解决某一问题时可以分析的十分透彻，但是当其在酒店实际环境中遇到相同的问题时，却往往变得不会处理；在学校实训室完成一项工作的效率往往比在酒店实际环境下完成相同工作的效率要高；这些都是缺乏实践能力的具体表现。所以，实践能力强的学生才能在最短的时间内独立开展工作，而那些适应期过长或无法适应酒店工作的学生将逐渐被淘汰。
4. 不能正确地定位自己。敬业精神是关键能力中的一个部分。无论你学历高低，进入酒店之后必须从基层做起。在这一前提之下，高职学生如果不具备一定的敬业精神，其必将无法容忍日复一日的基层工作，对酒店的规章制度、等级森严的组织结构以及不容质疑的命令等刚性管理表现出天然的逆反心理，出现消极怠工、对管理人员产生抵触情绪等等。这些情况将影响学生以后的职业发展。
5. 无法实现由学生到职业人的转变。现在企业召聘、选拔员工时，越来越注重个人气质、语言表达能力、交往能力等，并把这些看作是与专业技能同样重要的取舍因素。这些都是关键能力中的重要组成部分。酒店行业是一个需要与各种不同类型的客人和同事接触的行业，使得这方面的能力被各酒店特别的强调。部分酒店经理人更是表示：
技能可以通过大量的训练获得提高，但是部分潜在能力和素质一旦定形，则是很难提高的。在学校学习的阶段是学生形成这方面能力的一个关键时期，可以说是一个定形阶段，如果学生在学业以外的方面锻炼不够，将会直接影响其就业以及从业后在工作中的发挥。直接表现就是学生对酒店复杂的人际关系无所适从，不知道如何与客人打交道，不知道如何与同事相处等等。
6. 满足于现状，缺乏思考。高星级酒店的各项服务与工作都有着其特定的程序，学生容易在不断的重复下丧失工作中的思考能力和应变能力。很多学生毕业以后在工作中只是消极等待上级帮助他们确定工作步骤、程序和方式，没有去思考为什么要这样做，缺乏发散性思维和自己探索解决问题的观念。这与其在学校接受职业能力培养的方式有很大的关系。使得学生只能把任务在基本水平上完成而无法把任务完成得更好，这将使其丧失在行业中获得更大发展的机会。
三、如何强化高职酒店管理专业学生的从业能力
现存的高职酒店管理专业学生培养体系应当围绕学生从业能力进行一定程度的修正。主要应完成两方面的目标：一是在现有专业培养目标中补充对关键能力的要求，并将此变化贯彻到课程设置和课程标准中。二是在职业能力的传授过程中强化学生的主体作用，不仅满足于让其会操作，更要注重学生将职业技能灵活运用和独立思考的能力。